Стерилізований парою імбир 10г
Рождественские пряники с имбирем и корицей от Лизы Глинской и ТМ Pripravka
YOU NEED:
Сахар (для карамели) | 100 g |
Сахар | 200 g |
Вода (кипятка) | 100 ml |
Сливочное масло | 80 g |
Разрыхлитель двойного действия «Happy Baking» (с винным камнем) | 10 g |
Корица «Pripravka. Professiona | 10 g |
Имбирь «Pripravka. Profession | 10 g |
Стерилізована парою гвоздика ТМ «Приправка» | 1 g |
Желток | 40 g |
Мука | 500 g |
Белок | 30 g |
Сахарная пудра | 200 g |
Вода | 5 ml |
Лимонная кислота «Happy Baking» | 1 g |
Recipe:
Авторський рецепт від Лізи Глінської!
В сотейник засыпаем 100 гр сахара, готовим карамель.
Доводим ее до темно-коричневого цвета.
Заливаем кипяток, добавляем оставшийся сахар
и сливочное масло. Держим на слабом огне до растворения сахара.
Охлаждаем до температуры 50 градусов, добавляем желтки и яйца.
Смешиваем муку, разрыхлитель и специи.
Добавляем сухие ингредиенты к основной массе.
Вымешиваем. Оборачиваем тесто в пленку, убираем в холодильник на ночь.
Раскатываем тесто толщиной 0,8-1 см, вырезаем необходимой формой.
Выпекаем при температуре 180 градусов – 10-12 минут.
Для приготовления карамели выбирайте сотейник с толстым дном.
Приготовление айсинга:
По желанию можно использовать водорастворимый порошковый или гелевый краситель.
Растворяем лимонную кислоту в воде, соединяем с белком и сахарной пудрой.
Вымешиваем до однородности.
Украшаем пряники айсингом.
Совет от Лизы: Хранить пряники рекомендую в закрытом контейнере или обернуть пищевой пленкой - так они дольше сохранят свою мягкость.