Обсушіть курча паперовим рушником і розріжте на порційні шматки. У мисці змішати куркуму, сіль і мелений перець. Викладіть в миску курча, добре перемішайте і залиште маринуватися на 20 хвилин. У сковорідці WOK або звичайній сковорідці розігрійте олію. На сильному вогні обсмажте шматки курчати до золотистої скоринки (близько 4 хвилин). Зменшіть вогонь до середнього і досмажте курча, час від часу перевертаючи, 10 хвилин. Цибулю наріжте тонкими кільцями. Додайте в сковорідку з куркою цибулю та цукор. Готуйте, постійно помішуючи до рум'яності цибулі (7-8 хвилин). Дістаньте шматки курки зі сковорідки та викладіть на паперові рушники, щоб видалити надлишки жиру. При подачі викладіть цибулю зі сковороди на курча.