Стерилізована паром кориця 20г
Різдвяні пряники з імбирем та корицею від Лізи Глінської та ТМ Pripravka
ЩО ВАМ ПОТРІБНО:
| Цукор (для карамелі) | 100 г |
| Цукор | 200 г |
| Вода (окропу) | 100 мл. |
| Вершкове масло | 80 г |
| Розпушувач подвійної дії «Happy Baking» (з винним каменем) | 10 г |
| Кориця «Pripravka. Professional» | 10 г |
| Імбир «Pripravka. Professional» | 10 г |
| Стерилізована парою гвоздика ТМ «Приправка» | 1 г |
| Жовток | 40 г |
| Борошно | 500 г |
| Білок | 30 г |
| Цукрова пудра | 200 г |
| Води | 5 мл. |
| Лимонна кислота «Happy Baking» | 1 г |
Рецепт:
Авторський рецепт від Лізи Глінської!
В сотейник засипаємо 100г цукру, готуємо карамель.
Доводимо її до темно-коричневого кольору.
Заливаємо кип’яток, додаємо цукор, що залишився.
І вершкове масло. Тримаємо на слабкому вогні до повного розчинення цукру.
Охолоджуємо до температури 50 °C, додаємо жовтки.
Змішуємо борошно, розпушувач та спеції.
Додаємо сухі інгредієнти до основної маси.
Вимішуємо. Обгортаємо тісто в плівку, прибираємо в холодильник на ніч.
Розкатуємо тісто товщиною 0,8-1 см, вирізаємо необхідною формою.
Випікаємо при температурі 180 °C – 10-12 хвилин.
Для приготування карамелі обирайте сотейник з товстим дном.
ПРИГОТУВАННЯ АЙСІНГУ:
За бажанням можна використовувати водорозчинний порошковий або гелевий барвник.
Розчиняємо лимонну кислоту у воді, з’єднуємо з білком та цукровою пудрою.
Вимішуємо до однорідності.
Прикрашаємо пряники айсингом.
Порада від Лізи: Зберігати пряники рекомендую у зачиненому контейнері або загорнути у харчову плівку – так вони довше зберігають свою м’якість.
