Авторський рецепт від Лізи Глінської!

---

Продукти, які потрібні для приготування десерту:

Тісто:

500 г борошна пшеничного

100 г яєць (2 шт)

250 мл молока

70 г цукру

10 г солі

50 г холодного вершкового масла

5 г сухих швидкодіючих EXTRA дріжджів з високою підйомної силою

 

Додатково потрібно:

500 мл рослинного масла (рафінованого)

100 г цукру

3-5 г порошку кориці Exclusive Professional

Борошно з'єднати з дріжджами,

додати цукор, сіль,

Влити в чашу міксера молоко,

Додати яйця

і вершкове масло.

З'єднати суху частину з рідкою. Замісити тісто. Можна використовувати комбайн з насадкою «гак», так процес прискориться.

 

Порада від Лізи: Вимішувати тісто можна, за допомогою рук, протягом 10-15 хвилин. Спочатку маса може липнути до столу, але притрушувати борошном не потрібно. Буквально через 10 хвилин вимішування, тісто буде відходити від столу і не буде так прилипати. Зайве борошно може погіршити текстуру і пишність ваших пончиків.

 

Після вимішування тіста,  перекласти його в миску, накрити сухим рушником, прибрати в місце без протягів, на 1 годину, для підйому тіста.

Деко змастити вершковим маслом, притрусити борошном.

Тісто, що підійшло, злегка прим’яти, сформувати кульки розміром з «волоський горіх» і на відстані один від одного, вкласти на підготовлене деко.

Накрити сухим рушником  і прибрати в місце без протягів для 2-го підходу на 1,5-2 години.

Обсмажити пончики в розігрітій олії у фритюрі.

 

Поки вони ще гарячі, обваляти в цукрі. В цукор можна додати порошок кориці Exclusive Professional, за бажанням.

Малинова начинка:

150 г малинового пюре (без кісточки)

10 г кукурудзяного крохмалю

20 г цукрової пудри

Змішати в сотейнику всі інгредієнти. І при постійному помішуванні вінчиком, довести пюре до кипіння. Прокип'ятити 1 хв, щоб зник присмак крохмалю. Охолодити. Перед використанням перемішати лопаткою до гладкої консистенції. Помістити в кондитерський мішок (без насадки). Ножем зробити прокол в охолодженому пончику і наповнити його малиновою начинкою.

 

Смачного:)