Авторський рецепт від Лізи Глінської!

Для випікання використовується кругла роз'ємна форма, діаметром 24 см

Необхідні інгредієнти:

Готуємо пісочну основу:

1. Подрібнити за допомогою блендера крекер, додати розтоплене вершкове масло.

2. Укласти масу в роз'ємну форму, застелену пергаментом.

3. Разрівняти за допомогою плоскої склянки. Випікати основу при температурі 170 градусів, 5-7 хвилин.

Готуємо сирну начинку для чизкейку:

4. Збити блендером сир, сир Філадельфія, цукор, вершки, кукурудзяний крохмаль, ванільний цукор до однорідної маси, без крупинок.

5. Додати яйця, перемішати. Збивати масу не можна, так як вона не повинна бути повітряної і пористої.

6. Виливаємо сирну начинку поверх піщаної основи і випікаємо при температурі 100 градусів 2-2,5 часа.На нижній ярус духовки потрібно встановити ємність з окропом, так Чізкейк при випіканні не потріскалася.

7. По закінченню двох годин випікання, вимкніть духовку, злегка відкрийте дверцята. Залиште Чізкейк на 5-7 годин, до повного охолодження. Переставте його в холодильник ще на 5 годин.

Готуємо полуничний соус:

8. Нарізати полуницю кубиками, додати лимонну кислоту, трохи прогріти в сотейнику.

З'єднати цукор з пектином і додати до теплої полуниці. Довести до кипіння, прокип'ятити кілька хвилин.

9. Чізкейк заливаємо полуничним соусом і прибираємо в холодильник на 20-30 мінутдля стабілізації пектину. Або подаємо соус окремо до чізкейк.

Сирний чизкейк готовий!