Кавова панна-котта від Лізи Глінської та ТМ Приправка
YOU NEED:
| Кава (американо) | 200 ml |
| Цукор | 80 g |
| Желатин екстра пружній 240 bloom «Happy Baking» | 16 g |
| Вода | 80 ml |
| Вершки (15%) | 500 ml |
| Кавові зерна | 40 g |
| Молоко | 100 ml |
Recipe:
Авторський рецепт від Лізи Глінської!
Продукти, які потрібні для приготування десерту:
Замочуємо желатин «Happy Baking» водою кімнатної температури (1: 6), прибираємо на 10-15 хвилин.
З'єднуємо цукор з кавою, перемішуємо.
Додаємо замочений, набряклий желатин.
Заливаємо каву в силіконову форму (буквально на ¼ частину форми).
Прибираємо в холодильник на 30 хвилин для стабілізації шару.
Замочуємо желатин «Happy Baking» водою кімнатної температури (1: 6), прибираємо на 10-15 хвилин.
Вершки, кавові зерна і молоко з'єднати в сотейнику. Прогріти до паріння (утворення пару).
Пробити занурювальним блендером, залишити на 10-15 хвилин, щоб кава віддала свій аромат.
Пропустити через сито і з'єднати з цукром і замоченим, набряклим желатином.
Якщо маса вже досить охолола, краще її ще раз прогріти і об'єднати з желатином. Дати їй трохи охолонути, щоб вона ніяк не вплинула на той шар, який вже є в силіконової формі.
і, коли вона вже буде теплою, залити другим шаром поверх першого, в силіконову форму.
Прибрати в холодильник на 6-7 годин для стабілізації.
Вийняти з форми і презентувати на тарілці.
Порада від Лізи: для того, щоб легко дістати десерт із силіконової форми, опустіть форму на кілька секунд в гарячу форму.
