Обсушите цыплёнка бумажным полотенцем и разрежьте на порционные куски. В миске смешать куркуму, соль и молотый перец. Выложите в миску цыплёнка, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут. В сковородке WOK или обычной сковородке разогрейте масло. На сильном огне обжарьте куски цыплёнка до золотистой корочки (около 4 минут). Уменьшите огонь до среднего и дожаривайте цыплёнка, время от времени переворачивая, 10 минут. Лук нарежьте тонкими кольцами. Добавьте в сковородку с курицей лук и сахар. Готовить, постоянно помешивая до подрумянивания лука (7–8 минут). Достаньте куски курицы из сковородки и выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. При подаче выложить лук из сковороды на цыплёнка.